الكركمين لون الخصائص الأساسية

الكركمينهو نوع من المواد هيبتان ثنائي الأصفر والحمضية قليلا، هو طبيعة المواد كيتون ثنائي نادر جدا الملونة، ويشمل أساسا الكركمين، demethoxycurcumin، bisdemethoxycurcumin وtetrahydrocurcumin، demethoxycurcumin وbisdemethoxycurcumin.

الكركمين عبارة عن صبغة صفراء طبيعية، مع تلوين قوي، لون مشرق، استقرار حراري قوي، سلامة، خصائص غير سامة وغيرها، يمكن استخدامها على نطاق واسع كملون في الكعك والحلويات والمشروبات والآيس كريم والآيس كريم والأطعمة الملونة تعتبر واحدة من أكثر التطورات قيمة لأصباغ الطعام الطبيعية. كما نصت منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو) ومنظمة الصحة العالمية (WHO) على استخدام سلامة عالية من أصباغ طبيعية. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي Crccumin أيضا على وظائف مكافحة التآكل والرعاية الصحية، يستخدم على نطاق واسع في الطب والغزل والصباغة والأعلاف وغيرها من الصناعات.

الخصائص الأساسية للكرمين

الكركمين هو نوع من الصباغ الطبيعي، والذي يمكن الحصول عليه عن طريق الغسيل وتجفيفه وتطحن حجر الركوم تحت الأرض، الكركم والزيدواري، ثم استخراج، تصفية، التركيز والتكرير مع الإيثانول وغيرها من المذيبات العضوية.

Corcumin يتكون أساسا من ثلاثة مكونات نشطة: الكركمين (C21H20O6، الوزن الجزيئي 368، حوالي 70٪)، demethoxy-corcumin (c20h18o5، الوزن الجزيئي 338، حوالي 15٪) و dimethoxy-corcumin (c19h16o4، الوزن الجزيئي 308، حوالي 10٪) وبعد

أظهرت الدراسات أن الكركمين غير سامة تقريبا للبشر والحيوانات، وقوة تلوينها أقوى من جميع الأصباغ الاصطناعية والأصباغ الطبيعية، والتي هي 3 ~ 4 مرات من الأصفر الليمون الأصفر وغروب الشمس.

الخصائص الكيميائية في الفيزياء

تبلور الكركمين هو مسحوق صفراء برتقالي، مع رائحة خاصة، نقطة انصهار من 179 ~ 182 ℃، مع Lipophilic، قابل للذوبان بسهولة في حمض الخليك الجليدي،

حل خلات الإيثيل والقلويات، والذوبان في 95٪ من الإيثانول، البروبيلين غليكول، ولكن غير قابلة للذوبان في الماء.

بلغت ذروة الامتصاص الأقصى للكرمين في محلول الإيثانول 95٪ حوالي 425 نانومتر. النقاء العالي (> 90٪) الكركمين أصفر نقي في البيئة الحمضية، البني البني أو المحمر في البيئة القلوية، وردة حمراء في PH = 7.0 ~ 8.0، لذلك يمكن استخدامه كمؤشر تفاعل كيميائي (تحديد البورون أيون).

يحتوي الكركمين على عدد من السندات المزدوجة ومجموعة هيدروكسيل الفينولية ومجموعة الكربونيل وهلم جرا، وبالتالي فإن التفاعل الكيميائي قوي.

يتأثر استقرار الكركمين بسهولة بالنور والدرجة الحميدة والحموضة والأيونات المعدنية وغيرها من العوامل. يمكن للضوء والحرارة تعزيز تحلل الأكسدة، وفقدان القدرة على اللون. كان معدل خسارة الصباغ حوالي 33٪ بعد 5h ضوء الشمس المباشر. تحت ظروف حمضية أو محايدة، ذوبان الكركمين منخفض وترسب بسهولة.