الكولاجين هو biomolecular

الكولاجينهو البيولوجية، والمكون الرئيسي من الأنسجة الضامة الحيوانية، ولكن أيضا محتوى الجسم الثدييات لأكبر، أكثر البروتين الوظيفي الموزع على نطاق واسع، يمثل 25٪ إلى 30٪ من إجمالي البروتين، بعض الكائنات الحية حتى تصل إلى 80٪.الأنسجة الحيوانية هي الطريقة الرئيسية للناس للحصول على الكولاجين الطبيعي والببتيدات الكولاجين، ولكن نظرا لأن الأمراض الحيوانية ذات الصلة، فإن بعض المعتقدات الدينية تحد من استخدام الكولاجين الثدييات الأرضية ومنتجاتها، فهي تتحول تدريجيا إلى تطوير الحياة البحرية. أكدت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) أنه حتى الكولاجين من مصادر العظام الحيوانية ليس من المرجح أن يصاب بأمراض جنون البقر والأمراض الأخرى ذات الصلة.

بسبب الاختلافات في تكوين الحمض الأميني والحيوانات المائية، وخاصة نفاياتها المعالجة - الجلد، العظام، مقياس الغنية الكولاجين الغنية لديها العديد من الكولاجين الحيوانية لا تملك المزايا، بالإضافة إلى الكولاجين من الحيوانات البحرية في بعض الجوانب أفضل بكثير من الكولاجين الأرضية، مثل المستضد المنخفض، الحساسية المنخفضة وغيرها من الخصائص. لذلك، قد يستبدل الكولاجين المائي تدريجيا الكولاجين الحيوان الأرضي.هناك العديد من أنواع الكولاجين، والأنواع الشائعة من النوع الأول، Typeii، Typeiii، TypeV واكتب XI.تم استخدام الكولاجين على نطاق واسع في الغذاء والدواء وهندسة الأنسجة ومستحضرات التجميل وغيرها من المجالات بسبب إمكانية التحكم الحيوي وحتى النشاط الحيوي والبيولوجية.

كان محتوى الكولاجين في الحيوانات المائية أعلى من الحيوانات الأرضية، مثل جلود الماكريل والمكرر والمعدل الرنث، مع محتوى البروتين بنسبة 25.9٪، 23.6٪ و 29.8٪، على التوالي، أعلى من أسماك كل منهما: 17.8٪، 15.3٪ و 16.6٪. يمكن أن يتجاوز محتوى الكولاجين في الجلد الأسماك 80٪ من بروتينها الكلي، أعلى بكثير من بقية جسم الأسماك، أبلغت الدراسات أن الكولاجين في جلد الماكريل تمثل 80.5٪ من البروتين الخشن، ثعبان البحر المتوسط ​​يصل إلى 87.3٪ وبعد مثل هذه المستويات العالية تعني عوائد عالية، مثل 42.5 في المائة للمكريل، 40.7 في المائة لمثبتة البحار اليابانية، 53.6 في المائة للمكافآت، 40.1 في المائة ل Bass البحر الأصفر و 43.5 في المائة على الماكريل (كل الأوزان الجافة).

ومع ذلك، هناك أنواع أقل بكثير من الكولاجين، وأنواع الكولاجين التي تم تحديدها من الأسماك هي النوع الأول، النوع الثاني ونوع الحبل الحادي عشر من حبل التلال، ونوع العضلات الخامس، والتي يتم توزيعها على نطاق واسع في الأدمة والعظام والحجم، العضلات، إلخ. هوية الكولاجين الوارد في جلود الأسماك والعظام هو الكولاجين الرئيسي لها. بالإضافة إلى ذلك، تم العثور على X.VIII Collagen، لكن الكولاجين الأكثر وفرة من النوع الثالث في الثدييات لم يتم العثور على الحيوانات المائية. فقط سعر النوع الأول collagen مقبول، وأنواع أخرى من الكولاجين، مثل الثالث، الرابع، الخامس.، الخ، ليست فقط في البحث ولا تكون مناسبة للإنتاج الضخم بسبب ارتفاع سعرها.