تصفح الكمية:0 الكاتب:محرر الموقع نشر الوقت: 2023-04-23 المنشأ:محرر الموقع
Glycosides هي الجزيئات التي تحتوي على بقايا الجلوكوز المرتبطة بمواد غير أخرى لا تسمى aglycones (الجزيئات مع السكريات الأخرى هي السكريات). خلصت التجارب الأولية إلى أن مستقبلات طعم اللسان تستجيب للجليكوسيدات وتنقل الإحساس الحلو المريرة من خلال تنشيط مستقبلات الحلوى والمريرة مباشرة.وفقًا للبحث الأساسي ، يتفاعل جليكوسيدات ستيفيول وستيفيول مع قناة بروتين تسمى TRPM5 لتعزيز إشارات من مستقبلات الذوق الحلو أو المري التصور. يعتبر بعض الجليكوسيدات ستيفيول (Rebaudioside A) أحلى من غيرها (ستيفيوسيدات).تتم معالجة Steviol بواسطة الميكروبات الأمعاء ، ويتم امتصاصها أيضًا في الدم يتم استقلابها بواسطة الكبد إلى جليكوسيدات ستيفول والعديد من المستقلبات الأخرى ، ويتم إفرازها في البول.تم الإبلاغ عن خريطة ثلاثية الأبعاد للبروتين التي تنتجها مصنع ستيفيا في عام 2019 ، مما يدل على التركيب البلوري للطعم الحلو والمرير في التحلية.
قواعد
وجدت المراجعة أن استخدام محلية ستيفيا كبديل للسكر قد يفيد الأطفال والأشخاص المصابين بداء السكري وأولئك الذين يتطلعون إلى الحد من السعرات الحرارية. على الرغم من أن كل من Steviol و Rebaudioside.A قد وجد أنهما طفران في المختبر في اختبار المختبر ، لم تُظهر هذه الآثار للتعرض البشري عند جرعة وطريق الإدارة.
كمستخلص ، تم استخدام Leaf Stevia تقليديًا كموانع منع الحمل في باراجواي.وافقت منظمة الصحة العالمية من منظمة الصحة العالمية على كمية يومية مقبولة لستيفيول جليكوسيدات تصل إلى 4 ملغ/كغ من وزن الجسم بناءً على دراسات طويلة الأجل ‰ 60 ‰ في عام 2010 ، أنشأت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية كمية يومية مقبولة تبلغ 4 ملغ/كغ/يوم من أجل شكل من جليكوسيدات ستيفيول.في أغسطس 2019 ، بسبب مخاوف السلامة والسمية المحتملة ، أصدرت إدارة الأغذية والعقاقير الأمريكية تنبيهًا للاستيراد لأوراق ستيفيا والمستخلصات الخام التي لا تحتوي على حالة GRAs ، والأطعمة أو المكملات الغذائية التي تحتوي عليها.