البنجر الجذر الأحمر

مقدمة:

البنات الأحمر المعروف أيضا باسم بنجر الجذر الأحمر. جذر البنجر الأحمر هو صبغة طبيعية مصنوعة من البنجر الأحمر الصالحة للأكل من خلال الاستخراج والفصل والتركيز والتجفيف. المكونات الرئيسية هي البنفسد Anthocyanins وبنادق البنجر. المنتج هو أحمر أرجواني للسائل الأرجواني العميق أو كتلة أو مسحوق قابل للذوبان بسهولة في الماء، فإن الحل المائي يعرض أحمر إلى اللون الأرجواني والأحمر والمشرق.

سمات:

الحل المائي هو أحمر إلى اللون الأرجواني المحمر، مع درجة الحموضة مستقرة نسبيا بين 3.0 و 7.0، والتحالف الأكثر استقرارا بين 4.0 و 5.0. ملكية الصباغة جيدة، ولكن مقاومة الحرارة سيئة، ويزيد معدل التدهور مع ارتفاع درجة الحرارة. الضوء والأكسجين يمكن أيضا تعزيز التدهور. يحتوي حمض الأسكوربيك على تأثير وقائي معين، وتزيد استقراره مع انخفاض نشاط المياه الغذائي (AW).

يستخدم:

يستخدم BEET RED بشكل أساسي في الأغذية المعلبة ومياه الفواكح ومسحوق الفواكه، وشيرب، والصودا، والحلوى، والنبيذ المختلط، وما إلى ذلك. يستخدم أيضا في الطب ومستحضرات التجميل وغيرها من الصناعات. إنه عامل تلوين مثالي للمشروبات الباردة ومنتجات الألبان والمربيات والملفات