تين

الاسم المستعار:مسحوق إنزيم FICIN

Ficin Protease هو نوع من بروتيد Sulfhydryl، موجود بشكل رئيسي في اللاتكس من بروتين التين والحقائق، هو البروتين النباتي المستخدمة على نطاق واسع، وليس فقط المشاركة في تحلل البروتين والهجرة، ولكن يرتبط أيضا بتحريز إشارة الخلية أيضا. يستخدم البروتيس المستخرج والنزئي من التين على نطاق واسع في تجهيز الأغذية والإنتاج الصناعي والمجالات الطبية والصحية بسبب استقراره الجيد وقدرة البروتينات القوية والتدهور الجيد لمجموعة متنوعة من البروتينات.

وظيفة مسحوق الفاكهة التين:

يستخدم 1.ficin أساسا للمقاومة الباردة للبيرة (البروتين الهيدروليزي في البيرة لتجنب التعكر الناجم عن التخزين البارد).

2. التخفيف الميلادي (التحلل المائي للبروتين العضلي والكولاجين لحوم الطلاء)؛

3. مكيف العجين للخبز.

4. emulsion غاضب يستخدم في صنع الجبن (بدلا من الرنيتر).

5. sparate قذيفة من لحم الروبيان لتحقيق إزالة قذيفة ميكانيكية، وفصل اللحوم البطلينوسة من أعضاتها الداخلية.

6. يمكن أيضا استخدامها كإضافة في المبيدات الحشرية ومستحضرات التجميل.