العربيةالعربية
اسم المنتج: صبغة الكاكاو؛ الكاكاو قشر الصباغ
الخصائص: مسحوق الشوكولاته، قابل للذوبان في الماء
مصدر الاستخراج: شجرة الكاكاو (Theobroma Cacao L.) بذور الفاكهة (حبوب الكاكاو) والجلود
المكون الرئيسي: polyketoglycosides.
توافر الحالة:
الكمية:

صبغة الكاكاو

وصف المنتج

مرادفات:صبغة قذيفة الكاكاو؛ الصباغ حبوب الكاكاو؛، البني الكاكاو، صبغ الكاكاو

مقدمة:

تلوين الغذاء الطبيعي. مسحوق الشوكولاته، قابل للذوبان في الماء. مسحوق بني، عديم الرائحة، الذوق المرير قليلا، وسهلة لامتصاص الرطوبة. قابل للذوبان بسهولة في الماء ومحول الإيثانول المخفف، وله لون الشوكولاته، والذي يظلم كما تزداد قيمة الرقم الهيدروجيني، ولكن نغمة اللون لا تتأثر وأكثر استقرارا. كما أنه مقاوم للحرارة والضوء والأكسدة. فقط عندما تكون قيمة الرقم الهيدروجيني أقل من 4، سيحدث هطول الأمطار. مكون اللون الرئيسي هو glycosides polyflavonoid.

يستخدم:

يتم استخدامه لتلوين الصودا والنبيذ المختلط والمشروبات الغازية والحلوى والمعجنات ومشروبات حليب الصويا، الآيس كريم، البسكويت، إلخ. إنه صبغة الشوكولاته.