طريقة إنتاج مسحوق الفول السوداني ووظائفه

كيف تصنعمسحوق بروتين الفول السوداني?

الطريقة الأولى:

أولاً ، اغسل الفول السوداني لإزالة الشوائب واختيار الفول السوداني ذي الحجم الموحد. يجب ألا يكون الفول السوداني صغيرًا جدًا ، وإلا فإنها ستكون طرية بسهولة.

قم بإعداد الفرن ، وضبط درجة الحرارة على 180 ℃ ، ووضع الفول السوداني في الفرن وشوي لمدة 15 دقيقة. إذا لم يكن لديك فرن ، يقلى في مقلاة.

أثناء تحميص الفرن ، أخرج ويرمي الفول السوداني.

الفول السوداني المحمص ، والجلود متشققة بشكل أساسي ، أخرجها من مقلاة الخبز واتركها تبرد.

ثم ، قشر الفول السوداني المحمص.

ثم ، ضعه في معالج الطعام واضغط على وظيفة المسحوق لجعلها في مسحوق. إذا لم يكن لديك معالج طعام ، فاستخدم طاحونة أو طاحونة حجرية بدلاً من ذلك.

الطريقة الثانية:

تم تحميص الفول السوداني في 80 ℃ لمدة 4 دقائق لإزالة معطف البذور ، ثم غمر في 2 لتر من محلول الملح المشبع عند 30 ℃ لمدة دقيقة واحدة. ثم تم وضع الفول السوداني في 15 لتر من الماء الساخن عند 100 ℃. لمعالجة الحرارة لمدة 20 دقيقة. بعد الشطف بالماء ، نقع على لترتين من الماء الساخن عند 90 ℃ لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ثم قم بسحق هذا التعليق الفول السوداني في ملاط. أخيرًا ، يتم تجفيفه بالرش بالطرق التقليدية للحصول على مسحوق الفول السوداني الأبيض تقريبًا الذي يمكن أن يمر عبر غربال 300 عرض. لا يحتوي دقيق الفول السوداني المعالج بواسطة هذه الطريقة على رائحة بسبب تغيير البروتين أو محتوى الدهون.

الطريقة الثالثة:

قم بتراجع كل كيلوغرام إلى 3 لترات من محلول الملح المشبع عند 40 ℃ لمدة دقيقة واحدة بعد معالجة الخبز أعلاه ، ويُخبز عند 90 ℃ لمدة 18 دقيقة تقريبًا ، ثم ضع الفول السوداني في 1.5 لتر من الماء ، والمعالجة الحرارية عند 50 ℃ 20 دقيقة ، شطف مرة أخرى بالماء ، ووضعها في 1.5 لتر من الماء للمرة الثانية ، وتم علاج الحرارة عند 50 ℃ لمدة 20 دقيقة. بعد شطف الفول السوداني مرة أخرى ، تم وضعها في 1.5 لتر من الماء للمرة الثالثة وتم معالجتها في AutoClave عند 120 ℃ لمدة 30 دقيقة.

بعد العلاج المذكور أعلاه ، يتم سحق الفول السوداني في الطين ، ثم تجفيف الرش. مسحوق الفول السوداني الذي تتم معالجته بهذه الطريقة هو أصفر فاتح ، مسحوق خالي وليس له رائحة غريبة.

فعالية ودور تغذية بروتين الفول السوداني

1. يحتوي مسحوق الفول السوداني على فيتامين E وكمية معينة من الزنك ، والتي يمكن أن تعزز الذاكرة ، ومضادة للشيخوخة ، وتأخير انخفاض وظيفة الدماغ ، وترطيب الجلد ؛

2. فيتامين K في مسحوق الفول السوداني له تأثير مرقئ. له تأثير مرقئ جيد على مجموعة متنوعة من أمراض الدم ؛

3. الأحماض الدهنية غير المشبعة في مسحوق الفول السوداني لها تأثير في خفض الكوليسترول والمساعدة في منع وعلاج تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب التاجية ؛

4. يحتوي مسحوق الفول السوداني على مادة ريسفيراترول نشطة بيولوجيًا ، والتي يمكن أن تمنع وعلاج أمراض الورم ، كما أنه عامل كيميائي للحد من تجميع الصفائح الدموية ، ومنع وعلاج تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية ؛

5. عندما يتم هضم الألياف القابلة للذوبان في الأنسجة الليفية لدقيق الفول السوداني وامتصاصها من قبل جسم الإنسان ، فإنها سوف تمتص السائل وغيرها تراكم المواد الضارة في الجسم والآثار السامة الناتجة. ، تقليل فرصة سرطان القولون والمستقيم.

أساليب مسحوق الفول السوداني الصالحة للأكل

هناك العديد من الطرق لتناول مسحوق الفول السوداني. يمكن إضافة مسحوق الفول السوداني إلى مختلف الأطعمة كمضاف لتحسين القيمة الغذائية للطعام ، ويمكن أيضًا إضافتها مباشرة إلى المشروبات أو الحليب كتعليق لصنع المشروبات المختلفة ، أو كملحق للشواء. ، لزيادة رائحة اللحوم المشوية.