جذر البنجر الأحمر

مقدمة:

البنجر الأحمر يعرف أيضا باسم جذر البنجر الأحمر. RET ROOT RED هو صبغة طبيعية مصنوعة من البنجر الأحمر الصالحة للأكل من خلال الاستخراج والفصل والتركيز والتجفيف. المكونات الرئيسية هي أنثوسيانين البنجر وصفراء البنجر. المنتج هو أرجواني حمراء للسائل الأرجواني العميق أو الكتلة أو المسحوق ، وهو قابل للذوبان بسهولة في الماء ، ويمثل المحلول المائي اللون الأحمر إلى اللون الأرجواني والألوان الزاهية.

سمات:

المحلول المائي أحمر إلى أرجواني أحمر ، مع درجة الحموضة المستقرة نسبيا بين 3.0 و 7.0 ، والدرجة الحموضة الأكثر استقرارا بين 4.0 و 5.0. خاصية الصباغة جيدة ، لكن مقاومة الحرارة سيئة ، ويزيد معدل التحلل مع ارتفاع درجة الحرارة. يمكن للضوء والأكسجين أيضًا تعزيز التدهور. حامض الأسكوربيك له تأثير وقائي معين ، ويزيد ثباته مع انخفاض نشاط الماء الغذائي (AW).

يستخدم:

يستخدم Beet Red بشكل أساسي في الأطعمة المعلبة ، ومياه الفواكه ، ومسحوق الفواكه ، و Sherbet ، والصودا ، والحلوى ، والنبيذ المختلط ، وما إلى ذلك. إنه وكيل تلوين مثالي للمشروبات الباردة ومنتجات الألبان والمربى والهلام