الصباغ الكاكاو

المرادفات: الصباغ الكاكاو الصبغ. صبغة حبوب الكاكاو ؛ ، الكاكاو البني ، صبغة الكاكاو

مقدمة:

تلوين طعام طبيعي. مسحوق الشوكولاتة ، قابل للذوبان في الماء. مسحوق بني ، بلا رائحة ، طعم مرير قليلاً ، يسهل امتصاص الرطوبة. قابل للذوبان بسهولة في الماء ومحلول الإيثانول المخفف ، وله لون الشوكولاته ، والذي يغمق مع زيادة قيمة الرقم الهيدروجيني ، لكن نغمة اللون لا تتأثر     وأكثر استقرارًا. كما أنه مقاوم للحرارة والضوء والأكسدة. فقط عندما تكون قيمة الرقم الهيدروجيني أقل من 4 ، سيحدث هطول الأمطار. مكون اللون الرئيسي هو glycosides polylfonoid.

يستخدم:

يتم استخدامه لتلوين الصودا ، والنبيذ المختلط ، والمشروبات الغازية ، والحلوى ، والمعجنات ، ومشروبات حليب الصويا ، والآيس كريم ، والبسكويت ، وما إلى ذلك.