تين

الاسم المستعارمسحوق إنزيم فيسين

البروتياز فيسين هو نوع من البروتياز الكبريتيدريل ، يوجد أساسا في اللاتكس من بروتين FIG و RECENTUS ، هو بروتياز نبات يستخدم على نطاق واسع ، وليس فقط المشاركة في تحلل البروتين والهجرة ، ولكن أيضا مرتبطة بنقل إشارة الخلية. يستخدم البروتياز المستخرج والتنقي من التين على نطاق واسع في معالجة الأغذية والإنتاج الصناعي والمجالات الطبية والصحية بسبب استقراره الجيد وقدرة التحلل البروتيني القوي والتدهور الجيد لمجموعة متنوعة من البروتينات.

وظيفة مسحوق الفاكهة التين ：

1. يتم استخدامه بشكل أساسي لمقاومة البرد للبيرة (بروتين هيدروليز في البيرة لتجنب التعكر الناجم عن التخزين البارد).

2. تليين الضحوى (التحلل المائي لبروتين العضلات والكولاجين لطرح اللحوم) ؛

3. مكيف العجين للخبز ؛

4. تخثر الدم المستخدمة في صنع الجبن (بدلاً من الصيفية).

5. قم بفصل القشرة من لحم الروبيان لتحقيق إزالة القشرة الميكانيكية ، وكذلك فصل لحم البطلينوس عن أعضائه الداخلية.

6. يمكن أيضًا استخدامها كمضاف في المبيدات ومستحضرات التجميل.