صمغ زنتان

الاسم المستعار: علكة Xypurine ؛ صفر

مقدمة:  

       Xanthan Gum هي الكائنات الحية الدقيقة خارج الخلية التي تنتجها تخمير الكربوهيدرات بواسطة Xanthomonas. بسبب ذلك الخاص                                        بنية الجزيئات الجزيئية والخصائص الغروية ، يمكن استخدامها كمستحلب ، استقرار ، مثخن الهلام ، عامل التحجيم ، وكيل تشكيل الأفلام ،                وما إلى ذلك ، ويستخدم على نطاق واسع في مختلف الحقول.

التطبيقات:

       1. يتم استخدام علكة زانثان في الأطعمة المخبوزة (الخبز والكعك ، إلخ) لتحسين الاحتفاظ بالماء ونعومة الأطعمة المخبوزة أثناء الخبز و                تخزين لتحسين طعم الأطعمة المخبوزة وتوسيع عمر الصلاحية ؛

       2. يلعب العلكة زانثان دورًا في عرض وتحسين الاحتفاظ بالمياه في منتجات اللحوم ؛

       3. لها وظيفة سماكة وتثبيت بنية الطعام في الطعام المجمد ؛

       4. يمكن أن تؤدي إضافة علكة الزانثان إلى المربى إلى تحسين الذوق والاحتفاظ بالماء ، وتحسين جودة المنتج ؛

       5. يستخدم في المشروبات ، يمكن أن يثخن وتعليق ، وجعل الذوق ناعمًا وطبيعيًا ؛

       6. استخدم صمغ الزانثان (جنبًا إلى جنب مع صمغ الغار ولثة الجراد) في الآيس كريم ومنتجات الألبان لجعل المنتجات مستقرة ؛

       7. علكة زانثان ، الكاراجينان ، العلكة الجراد ، وما إلى ذلك أيضًا تستخدم عادة في معالجة الهلام والحلوى.