loading
CAS رقم: | 11138-66-2 |
---|---|
اسم المنتج: | صمغ زنتان |
الخصائص: | مسحوق أصفر أبيض أو فاتح |
einecs.: | 234-394-2 |
الصيغة الجزيئية: | C35H49O₂ |
توافر الحالة: | |
الكمية: | |
الاسم المستعار: علكة Xypurine ؛ صفر
مقدمة:
Xanthan Gum هي الكائنات الحية الدقيقة خارج الخلية التي تنتجها تخمير الكربوهيدرات بواسطة Xanthomonas. بسبب ذلك الخاص بنية الجزيئات الجزيئية والخصائص الغروية ، يمكن استخدامها كمستحلب ، استقرار ، مثخن الهلام ، عامل التحجيم ، وكيل تشكيل الأفلام ، وما إلى ذلك ، ويستخدم على نطاق واسع في مختلف الحقول.
التطبيقات:
1. يتم استخدام علكة زانثان في الأطعمة المخبوزة (الخبز والكعك ، إلخ) لتحسين الاحتفاظ بالماء ونعومة الأطعمة المخبوزة أثناء الخبز و تخزين لتحسين طعم الأطعمة المخبوزة وتوسيع عمر الصلاحية ؛
2. يلعب العلكة زانثان دورًا في عرض وتحسين الاحتفاظ بالمياه في منتجات اللحوم ؛
3. لها وظيفة سماكة وتثبيت بنية الطعام في الطعام المجمد ؛
4. يمكن أن تؤدي إضافة علكة الزانثان إلى المربى إلى تحسين الذوق والاحتفاظ بالماء ، وتحسين جودة المنتج ؛
5. يستخدم في المشروبات ، يمكن أن يثخن وتعليق ، وجعل الذوق ناعمًا وطبيعيًا ؛
6. استخدم صمغ الزانثان (جنبًا إلى جنب مع صمغ الغار ولثة الجراد) في الآيس كريم ومنتجات الألبان لجعل المنتجات مستقرة ؛
7. علكة زانثان ، الكاراجينان ، العلكة الجراد ، وما إلى ذلك أيضًا تستخدم عادة في معالجة الهلام والحلوى.