بروملين

التطبيقات:

1. التطبيق في صناعة معالجة الأغذية

       1) الطعام المخبوز: يمكن أن يؤدي إضافة بروميلين إلى العجين إلى تحطيم الغلوتين ، وجعل العجينة أسهل في المعالجة بعد تليينها ، وتحسين                طعم وجودة البسكويت والخبز.

       2) الجبن: يستخدم لتخثر الكازين.

       3) يمكن استخدام ترطيب اللحوم على نطاق واسع في تشطيب منتجات اللحوم.

       4) يمكن أن يزيد Bromelain من قيمة PDI وقيمة NSI لكعك فول الصويا ودقيق فول الصويا ، وبالتالي إنتاج منتجات البروتين القابلة للذوبان                        ووجبة الإفطار ، وأطعمة الحبوب والمشروبات التي تحتوي على دقيق فول الصويا.

       5) إنتاج الفاصوليا المجففة ، وأغذية الأطفال والارجاين ، وتوضيح عصير التفاح ، وصنع حلويات ناعمة ، وتوفير طعام قابل للهضم للمرضى ، ويضيف                نكهة إلى الطعام اليومي.

2. التطبيق في صناعة الطب والمنتجات الصحية

       1) منع نمو الخلايا السرطانية

       2) الوقاية وعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية

       3) يستخدم لإزالة الجرب من الحروق

       4) تأثير مضاد للالتهابات

       5) تحسين امتصاص المخدرات

3. التطبيق في صناعة مستحضرات التجميل

       Bromelain له تأثيرات ممتازة لتجديد الجلد ، والتبييض وإزالة البقعة.

4. التطبيق في التغذية

       يمكن أن تؤدي إضافة البروم إلى صيغة التغذية أو الخلط المباشر في التغذية إلى تحسين معدل استخدام البروتين وتحويله بشكل كبير        تطوير مصدر البروتين أوسع ، وبالتالي تقليل تكاليف التغذية.